本期向您推荐上海市农业科学院食用菌研究所，上海海洋大学食品科学与工程学院杨焱研究团队发表在《MOLECULES》上的一篇文章，原文题目为：Effects of Atmospheric and Room Temperature Plasma（ARTP）Mutagenesis on Physicochemical Characteristics and Immune Activity In Vitro of Hericium erinaceus Polysaccharides。

文章简要内容如下：

猴头菇（H.erinaceus）在中国和其他东方国家被广泛用作食用或药用资源。迄今为止，已从猴头中分离和鉴定了多种生物活性化合物，其中，猴头多糖是最主要的生物活性化合物之一，具有多种药理活性。传统育种的目标是提高子实体产量，以便获得更多的经济效益，从功能上看，提高代谢物产量，如多糖，可获得高质量的子实体。为了提高生物产量和多糖含量，需要对菌株进行改良。离子束、紫外、60Co-γ和X射线等育种方法已被用于提高猴头多糖含量，然而，通过诱变改变多糖结构性质和提高活性的变化尚未见报道。本研究分别从ARTP诱变菌株（321）和原始菌株（0605）培养的猴头子实体中获得6种胞内多糖组分。旨在分析这些多糖的理化组分和对巨噬细胞RAW264.7潜在的免疫调节活性。结果表明，ARTP诱变菌株子实体产量和多糖含量较原始菌株分别提高22%和16%，多糖的分子量分布和单糖组分也与原始菌株明显不同。通过ARTP诱变后突变菌株20％乙醇沉淀多糖，体外刺激巨噬细胞的NO，IL-6，IL-10，IL-1β和TNF-α产生活性增强。这些结果表明，ARTP是一种高效的高产猴头多糖菌株选育方法，可为获得优质猴头资源和开发健康猴头产品提供参考。常压室温等离子体（ARTP）是一种新型、高效的微生物诱变技术，可用于微生物的诱变育种和微生物突变文库的建立。通过射频在常压下产生等离子体并在室温下处理原生质体，有利于微生物DNA突变，改变目标微生物的代谢网络。ARTP技术已在许多微生物育种研究中得到了应用。

文章精彩内容如下：

Figure 1. The fruiting bodies of H.erinaceus 321（a）and H.erinaceus 0605（b）.

图1 猴头321（a）和猴头0605（b）子实体

Table 2. Molecular weight distribution of 20%，50%，and 70% ethanol precipitated polysaccharides from original H.erinaceus（H1P）and ARTP mutagenic H.erinaceus（H2P）.

表2 20%，50%和70%乙醇沉淀原始菌株（H1P）和ARTP诱变菌株（H2P）多糖的分子量分布

Figure 6. Effect of 20%（50%，70%）ethanol precipitated polysaccharides on IL-6（A），TNF-α （B），IL-1β（C），and IL-10（D）from THP-1 cells.

图6 20%（50%，70%）乙醇沉淀多糖对THP-1细胞IL-6（A），TNF-α （B），IL-1β（C），and IL-10（D）蛋白的影响